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Es difícil renovar lo que lleva décadas funcionando bien, pero Hermanos Vinagre consigue apropiarse de la frase hecha de «bar de toda la vida» siendo de los más jóvenes de la lista. Una publicación compartida por tribuetxe bar (@tribuetxe_bar) Con la caña, una tapita de rigor, que suele ser queso, alguna tostada untada en diversos hummus. Además de sus tostas y sus platos de inspiración mexicana. Sus especialidades son el vermut de grifo y las gildas, de las que tienen diferentes variedades ¡hasta en versión vegetariana!
Casa Brava
La plaza de Olavide es uno de los lugares más icónicos del barrio de Trafalgar. Las croquetas son la especialidad de la casa y se sirven variadas, teniendo rellenos tradicionales, como el de jamón o el de pollo, o más originales, como el de pasas y gorgonzola o el de picadillo. Dentro del establecimiento encontramos una barra y pocas mesas, también con cierta solera. Las paredes del bar están decoradas con fotografías de personas reconocidas que han ido a probar su cocina.
Casa Labra
- Aunque actualmente el salón de Casa Labra en el que se servía comida como en un restaurante está cerrado, se puede seguir disfrutando de sus tapas de bacalao rebozado y croquetas, en el resto del local, que lleva desde 1860 inalterable.
- Con la caña, una tapita de rigor, que suele ser queso, alguna tostada untada en diversos hummus.
- Las fotografías en blanco y negro de Bodegas Alfaro hablan de un Madrid que ya solo queda en las barras, en esas mismas barras que han sobrevivido décadas, modas, rediseños y tendencias.
- Lo que pervive y distingue a esta neotaberna castiza de las nuevas aperturas es su apuesta por la cultura de barra bar, los escabeches —de ahí lo del vinagre— la calidad de la caña bien tirada, ya no tan fácil de encontrar y el vermut casero.
- Además de sus tostas y sus platos de inspiración mexicana.
También merece la pena sentarse y probar su ensalada de tomate y su churrasco. La recompensa (y la garantía) es que está abarrotado, al menos en las comidas de entre semana, cuando lo visitamos, dada su estratégica situación en el área de negocios del barrio de Salamanca. Un tabanco andaluz en pleno barrio de las Letras en el que sentirás la identidad andaluza desde el momento en que cruces la puerta. A esa gota sagrada es a la que Ezequiel Riesgo propone venerar en su bar de la calle Sandoval.
Este bar demuestra que una posible clave del éxito es hacer bien lo que se lleva haciendo toda la vida. El paseo de los Melancólicos ya no tiene un estadio, pero la gente sigue peregrinando hasta aquí para ir a Casa Kike. Encurtidos, latas de conserva, pinchos y vermut, lo que sirven no es nuevo, glamurizarlo sí lo es. Ese es el principio que rige la carta de la taberna 100% vegana Viva chapata, en Lavapiés. Santa Canela es todo lo que le pedirías a tu bar de confianza con una vuelta de tuerca moderna. Street food rica y un local joven y desenfadado en pleno Chamberí.
Santa Canela
En una de las calles más transitadas cada domingo por el rastro se encuentra Japy Bar, un local que nada entre lo tradicional y lo moderno y que busca acercar el bar de toda la vida a un público más joven, más abierto y más libre. Es el lugar perfecto para tomar el vermut en un domingo de rastro después de dar un paseo por los cientos de puestos que llenan de vida el barrio de La Latina. Ahora la barra luce un peto de mosaicos con las caras de los más grandes, las paredes entronizan un pasado museístico y la sala integra al fondo una cabina de música que se desplaza para dejar espacio a las actuaciones. Tabernas míticas, algunas coctelerías, templos de la cerveza (artesana), el vino (natural) y el vermut, sitios de moda, barras escondidas… Si tienes hambre no dudes en pedir el pollo frito, probarás pocos tan jugosos.
Casa Kike
Por algo se ha ganado una de nuestras pegatinas y la valoración como unos de los mejores bares de Madrid. Aunque también se puede cenar, aquí nos ocupa su faceta de bar y es el lugar ideal para pedir unas raciones y tapear con amigxs. El local combina lo castizo con lo contemporáneo tanto en su estética como en su carta. Pero, sin duda, si vas a este bar tienes que probar su versión de El Paquito, un bocadillo de carne de cordero guisada que en 2022 ganó el premio al mejor de Madrid.
Pez Tortilla
Lo de servir la caña con tapa es muy de Madrid, pero ¿dónde se ha visto que puedas elegir tu tapa gratis de una carta con más de diez opciones? Aunque actualmente el salón de Casa Labra en el que se servía comida como en un restaurante está cerrado, se puede seguir disfrutando de sus tapas de bacalao rebozado y croquetas, en el resto del local, que lleva desde 1860 inalterable. Con cada caña o vermut, su ración de patatas fritas artesanales (compradas en el mercado de San Fernando). Las fotografías en blanco y negro de Bodegas Alfaro hablan de un Madrid que ya solo queda en las barras, en esas mismas barras que han sobrevivido décadas, modas, rediseños y tendencias. Y en carta, platos argentinos (como el choripán o el lomito cordobés). Este esquinazo de la calle Santa Isabel con la calle San Eugenio es una sucesión de cristaleras desde las que se intuye a gente brindando, hablando, compartiendo.
Lo que pervive y distingue a esta neotaberna castiza de las nuevas aperturas es su apuesta por la cultura de barra bar, los escabeches —de ahí lo del vinagre— la calidad de la caña bien tirada, ya no tan fácil de encontrar y el vermut casero. Es, sin duda, uno de los mejores bares de Madrid para comer croquetas e hincharte sin gastar mucho ni sacrificar la calidad. Situada restaurantes sarria barcelona a escasos metros de la calle Fuencarral, esta bodega fundada en 1892 es todo un icono del barrio de Malasaña y se ha convertido en lugar de peregrinación para los amantes de la tortilla de patatas. Su barra está atestada de gente y de tapas que se pueden comer en formato barra libre. El imprescindible bar de los hermanos Villalón, referente en la calle Reina del buen comer y beber desde hace siete años, experimenta un cambio vital a la zamorana. Una carta en la que se pueden encontrar opciones para picotear como su pincho de tortilla, no calamares, falafel con veganesa, croquetas de boletus edulis y, como adelanta su nombre, chapatas de distintos sabores.
